MADOPSKRIFTER

Fra TaxaFinns berømte køkken....

Duck Orange

Antal personer:

4 sultne herrer

Ingredienser:

4 stk. frosne Berberiandebryster (á ca. 300 gram) ½ liter Appelsinjuice Glaskartofler Kartofler Sukker Salt Pepper Andebouillion (fra Oscar)

Tilberedning:

Andebrysterne tøes op og hulles på kødsiden med en stegegaffel el. lign, 300-400 huller, så marinaden kan trække op i kødet. Lægges i et ildfast fad med skindsiden opad og fadet fyldes op til ca. 2 cm. fra bunden med appelsinjuice. Drys salt og pepper på skindet. Lad trække i køleskab i 3-6 timer (jo længre jo bedre). Steges i ovn (lad appelsinjuicen være ved andebrysterne) ved 225 grader i 20 minutter og derefter trække under staniol i 15 minutter. Udskæres derefter i tynde skiver. Det er MEGET vigtigt at lade andebrysterner trække inden udskæringen, da de ellers bliver seje og hårde i kødet. Sovsen laves af andebouilionnen, som jævnes og tilsættes appelsinjuicen som blev brugt til marinade for andebrysterne.

Tid:

Marineringstid 3-6 timer - tilberedning ca. 45 min.

Serveringsforslag:

Serveres med hvide og brune kartofler samt rødkål og sovs.

DENNE OPSKRIFT KAN NEMT UDSKRIVES, under "filer" vælges "udskriv" og teksten udskrives UDEN grafik.